Coucou les Pt'its Cotons, cette semaine, un petit clin d'oeil aux poissons d'Avril ! J'ai réalisé une pâte feuilletée maison que j'ai façonnée tant bien que mal en forme de petits poissons et je les ai ensuite garnis d'une mousse de maquereaux. Pour la mousse, j'ai cuit un maquereau en papillote que j'ai préalablement préparé puis j'ai mixé finement la chair avec un peu de crème et une pointe de sel pour obtenir une texture bien moëlleuse. Il ne reste plus qu'à dorer les poissons à l'oeuf battu et d'enfourner quelques minutes à 220°.